Ekonomija

LESKOVAC: Donja Lokošnica ‘’zaboravljen’’ svetski brend

foto: adavinic.com

Žitelji sela Donja Lokošnica  udaljenog šest i po kilometara od Leskovca odvajkada se bave proizvodnjom ’’paprike nizače’’. Crvene, mirisne, ukusne i jedinstvenog oblika paprike od koje, kako kažu, a to su potvrdili kupci i korisnici ovih proizvoda  iz čitavog sveta. Lokošničani proizvode bez sumnje najbolju mlevenu papriku ali i ajvar koji je ’’afrodizijak’’ jer podjednako ’’povećava želju’’ i kod žene i kod muškarca.  Jer, kako kažeJelica Nikolić, ’’nizača’’ je prepuna antioksidanata, vitamina i minerala, medjutim čist ajvar od ovih paprika je skup i to sve mušterije ne mogu da plate, medjutim, po narudžbini se radi, kaže ova uzorna domaćica koja je upravo završila prvu turu ajvara u koji je ’’nizaču’’ mešala sa ’’ajvarkom’’. Njoj uvek u pomoć priskače suprug Rade, koji kako kaže muku muči da plasira. –Ubiše nas nakupci, kaže Rade i dodaje, oni dodju i na veliko kupuju za 180 dinara za kilogram, a onda je ’’zabrašnjave’’ (dodaju brašno) i prodaju 1.000 dinara kilogram. To nas je i upropastilo, jer skoro svaka kuća ima na lageri izmedju 500 i 1.000 kilograma na lageru čiste aleve paprike. Neki su prosipali u Moravu hraneći ribe. Ma sve bi bilo u redu da je ne zloupotrebljavaju i dodaju primese da bi dobili na količini, veli Aleksandar Minić koji godišnje proizvede nekoliko tona gruvane, tucane i mlevene začinske paprike.  –Skoro svaka kuća u selu godišnje proizvede oko tri tone začinske paprike, kažu Boban Kocić, Hranislav Ilić, Miodrag Petrović i Novica Stoilković i dodaju da im veliki problem pričinjava plasman. Kad bi neko došao da nam pomogne, da nas nauči šta i kako treba. Platili bi mu dobro i bili večno zahvalni. Ovako ’’crveno bogatstvo i blago’’ i naša muka odlaze u džepove nakupaca i matrapaza. Na ovaj način gubi i država jer joj se ovakvim marifetlukom nanosi velika šteta. Još gore za nas je što nam šverceri kaljaju ime i ruše ugled., kažu Kocić i Stoilković. To potvrdjuju Dragan i Slavica Stanimirović koje smo zatekli kako beru paprike da nižu.  Selo u ove jesenje dane, svo u crveno boji, deluje kao iz bajke. Sve se crveni od paprike čije su nize dužine od preko dva metra’’oblepile’’ fasade kuća, pomoćnih objekata, plotova, okućnica i drugih objekata. Crvena su dvorišta po kojima je rasuta paprika koju vredne ruke domaćina i nadničara sa iglama i koncem užurbano nižu kako bi ih što pre stavili ’’na zid’’ da se suše, Preostali prošlogodišnji rod se ’’čisti’’, gruva, tuca i melje i priprema za tržište.  U više od 350 domaćinstava u Donjoj Lokošnici se godišnje proizvede oko 500 vagona začinske paprike. Od 1.286 stanovnika skoro da nema nezaposlenih. Papriku ne niže i ne izlaze na njivu da je obradjuju i beru samo bebe u pelenama. Inače, angažovani na nizanju paprike koje dolaze iz okolnih sela mogu da zarade pristojnu platu.

foto: adavinic.com

Najbolji ajvar u Donjoj Lokošnici, bez sumnje, sprema Slavica Minić,u to su se uverili mnogi pa i gosti iz Teksasa (USA) Luis i Teri Bajuk, čiji je domaćin bio njen suprug Aleksandar. On kaže da su gosti iz Amerike bili oduševljeni prizorom koji su videli, a potpuno ih je ’’raspametio’’ ukus paprike i specijalitete koje smo pripremili od njih. Naravno posetili su nas ambasador Japana, Slovačke i mnogih drugih zemalja. Slavica Minić je za ’’Informer’’ dala recept čuvenog lokošničkog ’’brendiranog leskovačkog ajvara’’ od paprike nizače koji se prema najnovijim informacijama izvozi zamislite u Bugarsku, Makedoniju, Grčku, Italiju, Švajcarsku, Francusku, Nemačku i Austriju.                                        Lokošnički (leskovački) ajvar: 20 kilograma paprika nizača, podjednako lepo ispeći na furunče, na umerenoj vatri. Oljuštiti, odvoiti semenke, staviti da se prohlade a potom sameljati. U šerpu sipati 1,5 ulja (zejtin) i dodati oko 200 grama soli (po potrebi) i 200 grama šećera. Uprižiti na tihoj umernoj vatri sve dok ne postane ’’mazan’’ da varjača klizi po njemu. Onda dodati u zagrejane tegle. Potom zatvoriti. Slična procedura je i sa ajvarom od ’’cepkanih’’ (kidanih na parčiće) paprika. U poslednje vreme, nekoliko kuvarica iz Beograda, Podgorice, Sofije, Katarine, Beča i drugih evropskih gradova je došlo i obučava se u spremanju ajvara. Izvesne količine ovog specijaliteta je već otpremljeno za gradove odakle su došle. Nema sumnje da Donja lokošnica kod Leskovca ima ’’Srpski brend’’ za svetsko tržište, zato su vredni meštani uputili poziv da im se pomogne da se on ’’postavi na noge’’ i od njega svi imaju koristi. Press adavinic.com “Budite u toku“

Categories: Ekonomija

Оставите одговор