Ekonomija

LESKOVAC: Održani ‘’Dani paprike’’ u Donjoj Lokošnici

 

Trinaesti po redu Dani paprike u Donjoj Lokošnici kod Leskovca održani su tradicionalno danas u dvorištu ovdašnje osnovne škole. I ovom prilikom su se meštani nadmetali u brzom nizanju paprika, ali i u izboru najboljeg proizvođača ove autohtone sorte od koje se prave najbolji, najkvalitetniji i najukusniji začini. Pobednica takmicenja u brzom nizanju paprike koje se održava u okviru ove manifesatacije je Radmila Nikolić koja se ovim poslom bavi od detinjstva, a sada ima i naslednike. Njena porodica se decenijama bavi proizvodnjom i nizanjem paprike .Meštani Donje Lokošnice, koju još zovu i Crveno selo jer su ovde fasade kuća i drugih obejekata prekriveni crvenim nizama paprika, tvrde da još koriste seme staro dva veka.                                                                                                              Poslovi u selu ne prestaju od sredine maja do sredine oktobra, a najstariji meštani kažu da se njihov komšiluk crvenio od paprike „kozji rog“ ili „nizača“ još u vreme kada su oni bili deca. I tada je, kao i danas, važilo pravilo –‘’ u branje, nizanje, sušenje, na kraju – prodavanje’’aleve, gruvane i tucane paprike, uključeni su svi članovi domaćinstva. Porodica Radoslava Mihajlovića je jedna od oko 300 domaćinstava u ovom selu koju tokom dana, kao i većinu njihovih komšija, nemoguće zateći kod kuće, jer su svi u polju gde uveliko traje treća i četvrta berba ove sezone. Papriku suše, nižu u vence, melju… -To je tradicija u Donjoj Lokošnici. Kad se rodimo, čim počnemo da hodamo, mi smo u paprici“, priča Radoslav. Ova paprika je, dodaje on, jako rentabilna za proizvođače, jer može da se koristi na više načina i proda kao osušena, nanizana, samljevena ili gruvana i tucana. Može i da se peče i kuva-prži za ajvar koji je, kažu, skuplji, ali ukusniji od onog koji se pravi od paprike „ajvarke“.

Inače, ubrana paprika se već narednog dana niže tako što se drška probada iglom ‘’nizačom’’ i jedna za drugom ređa na kanap. Formiraju se venci koji poput ukrasa vise sa skoro svake fasade zgrade u Donjoj Lokošnici.                            „Suši se na zgradama, na krovovima 20 do 30 dana, zavisi od sunca. Onda se stavlja u hladovinu, unutar zgrade. Potom se, da bi bila za meljanje, stavlja u sušaru. Ložimo na drva, isušimo to i lepo skinemo dršku, sameljemo, pa ide na prodaju pijacu ili dodju kupci ovde pa prodamo na veliko“, objašnjava Gorica Cvetković, vrsna domaćica i velemajstor u nizanju paprika..                                                                                                                                          Milan Stojanović, jedan od većih proizvodjača potvrđuje ono što se nadaleko već čulo, a to je da nigde na drugom mestu u Srbiji ova paprika ne rađa tako dobro kao ovde, on kaže da su razlog tome specifična mikroklima ovog kraja, pogodna PH vrednost zemljišta i kvalitetna voda. Inače, od 300 domaćinstava, više od 280 se bavi ovim poslom i uglavnom živi od njega.

 

Categories: Ekonomija

Оставите одговор