Društvo

PRAVA ISTINA O JAJIMA: Štete li ili koriste našem zdravlju?

Jaje bi trebalo biti nešto što ima sve sastojke za uzgoj organizma, stoga je očito kako je nutritivno vrlo bogato – kaže Christopher Blesso, profesor nutritivne nauke sa Iniverziteta Connecticut za BBC. Jedenje jaja uz drugu hranu pomaže telu da apsorbuje više vitamina. Na primer, jedna naučna studija je otkrila kako dodavanje jaja u salatu povećava količinu primljenog vitamina E. No decenijama je jedenja jaja bilo nutricionistički kontroverzno zbog visokog sadržaja holesterola, a neke su studije povezivale jaja  s većim rizikom od srčanih bolesti. Žumanac sadrži oko 185 miligrama holesterola, što je više od polovine od preporučene dnevne doze. Znači li to da su jaja, umesto idealne hrane, ona koja nam štete? Holesterol, žućkasta masnoća koja se proizvodi u jetri i crevima može se pronaći u gotovo svakoj stanici tela. Uobičajeno mislimo kako je holesterol loš, no on je ključna gradivna materijar staničnih membrana. Također, telu je potreba za proizvodnju vitamina D, kao i hormona testosterona i estrogena. Iako sami proizvodimo svoj holesterol, on se može pronaći u životinjskim namirnicama koje konzumiramo – od govedine i jaja do sira i maslaca. Holesterol se u telu transportuje lipoproteinskim molekulama u krvi, a svaka osoba ima razne oblike lipoproteina i baš taj individualan sastav ima ključnu ulogu u našem riziku od nastanka srčanih bolesti. LDL holesterol kojeg nazivamo i lošim se transportuje iz jetre do arterija i tkiva, a njegovo gomilanje u venama može povećati rizik kardiovaskularnih bolesti.                                     

Bitne su zasićene masnoće, ne holesterol               

No, naučnici definitivno nisu povezali konzumiranje jaja s holesterolom i povećanim rizikom srčanih bolesti. Kao rezultat toga, američki vodiči za prehranu više ne sadrže preporuku restrikcije holesterola, kao ni oni u Velikoj Britaniji. Umesto toga, naglasak je na zasićenim masnoćama, koje dokazano povećavaju rizik kardiovaskularnih problema. Hrana koja sadrži te transmasnoće podiže količine LDL holesterola, a najveće količine su pronađene u margarinu, duboko prženoj hrani i pekarskim proizvodima. Jaja su jedina hrana koja je bogata holesterolom, no siromašna zasićenim masnoćama, pa iako je u njima više holesterola nego u mesu, ona nisu rizična za zdravlje. Zaključak je to velike analize koja je obuhvatila oko 40 studija o jajima i njihovoj vezi s holesterolom i srčanim bolestima.– Ljudi imaju dobru regulaciju holesterola i jaja treba jesti – kaže profesorica Elizabeth Johnson. A što se tiče jaja, holesterol može predstavljati još manji zdravstveni rizik, jer je on štetan kad oksidira u arterijama, no oksidacija se ne događa s holesterolom u jajima. Dakle, ne samo da jaja ne treba izbegavati, nego su ona vrlo korisna u prehrani. I dok će se diskusija o uticaju holesterola iz jaja zasigurno nastaviti, ono što zasigurno znamo je da jaja imaju brojne zdravstvene dobrobiti – kolin iz njih štiti našu jetru, prevencija Alzheimera, žumanjca su jedna od najboljih izvora luteina koji održava dobar vid… Bolji izbor su tvrdo kuvana koja ćete dodati u salatu, ili pržena na malo maslinovog ulja, dok treba izbegavati omlete koji ‘popiju’ previše ulja i jaja sa slaninom, što je dvostruka doza proteina i masti, savetuju nutricionisti. Izvor-foto:Agencije i portali

Categories: Društvo

Leave a Reply