Cilj ovog sajma je promocija brendiranog leskovačkog ajvara, sa medjunarodnim sertifikatom, kao i druge zimnice koje se na jugu Srbije spremaju po starim receptima.
Regionalna privredna komora ovaj sajam organizje u saradnji sa Udruženjem „Leskovački ajvar“, zemljoradničkim zadrugama za Jablanički i Pčinjski okruga i leskovačkom lokalnom samoupravom.
